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INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 Patas de pulpo de Aguinamar
- 200 gr de quinoa
- 1 Puerro
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento rojo
- Ajo
- Cebollino
- Sal, pimentón dulce y pimienta
- Aceite de oliva y sal en escamas
- Brochetas de madera
PREPARACIÓN
Cocer la quinoa como indique el fabricante y reservar. Cortar el pulpo en rodajas y reservar también. Cortar en láminas dos dientes de ajo y sofreírlo en una sartén hasta que tome color, añadir las verduras (puerro, calabacín, berenjena y pimiento) en cuadraditos. Salpimentar y cuando esté listo añadir el pimentón y la quinoa y rehogar todo junto. Ensartar los trozos de pulpo en las brochetas y pasarlos por la plancha con un hilo de aceite para que tomen color. Colocarlas en el plato sobre una base de quinoa y añadir cebollino picado y un poco de sal en escamas.
Receta cedida por Aguinamar
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