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RACIONES 4
DIFICULTAD MEDIA
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos para asar
- 2 pimientos verdes para asar
- 100 gr de Grana Padano Riserva
- 50 gr de pan rallado
- 1 cucharada de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Laurel
- Sal y pimienta
Elaboración:
Asar los pimientos, dejarlos enfriar y pelarlos con cuidado. Cortarlos en filetes largos y extenderlos en una tabla de cortar. En un bol mezclar el pan rallado, las alcaparras picadas, el Grana Padano Riserva rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. Distribuir el empanado obtenido sobre los filetes de pimientos. Enrollarlos y hacer brochetas alternando con hojas de laurel y colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Antes de cocinar, añadir un chorrito de aceite de oliva y cocer en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Servir templado.
Recetas cedidas por Grana Padano D.O.P.
