Ingredientes (para 4 personas):
- 2 calabacines grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 70 gr de Nueces de California picadas
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 500 gr carne de pollo picada
- ½ cucharadita de orégano
- Una pizca de nuez moscada
- 120 ml leche evaporada
- 200 gr tomate frito casero
- 200 gr de queso rallado tipo mozzarella
- Una pizca de sal y pimenta recién molida
Elaboración:
Laminar el calabacín a lo largo y pasarlo por la plancha hasta que esté blando, reservar. Picar y saltear la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añadir el pollo y las nueces picadas y rehogar. Añadir las especias y la leche evaporada y dejar que reduzca un poco. En un recipiente poner una base de salsa de tomate. Rellenar las lonchas de calabacín con la mezcla de pollo; enrollar y colocar sobre la base de tomate cuidando que la terminación del quede abajo. Cuando el recipiente esté completo, rellenar los huecos con el resto del tomate frito y espolvorear con el queso. Hornear a 180º unos 10 minutos hasta que dore.
Recetas del libro “Claves para mantener el corazón en forma” con Lydia Valentín y Lola Bernabé, iniciativa de Nueces de California con la colaboración de la Fundación Española del Corazón
