Corvina en salsa de mejillones

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corvina con mejillones

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

·         600 gr de lomo de corvina

·         500 gr de tomate frito

·         3 dl. de vino blanco

·         4 dientes de ajo fileteados

·         1 cayena

·         1 kg de mejillones

·         1 cucharada de perejil picado

·         Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Abrir los mejillones a fuego fuerte en una cazuela tapados con 1 dl. de vino blanco. Retirarlos a un plato y reducir el líquido que han soltado a la mitad. Marcar la corvina a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, retirar a un plato y añadir otras 4 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo. Cuando empiece a dorar, añadir la cayena y seguido añadir el resto del vino blanco. Dejar que hierva durante 30 segundos, añadir el tomate y dejar cocer para reducir un poco la salsa. Agregar la corvina y el jugo de mejillón reducido, cocinar unos 3 minutos, dar la vuelta a la corvina y dejar dos minutos más. Añadir los mejillones, espolvorear con el perejil picado y decorar con un hilo de aceite de oliva.

Recetas elaboradas por Crianza de Nuestros Mares: lubinas, doradas y corvinas con garantía de origen nacional

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