Ingredientes (para 4 personas)
100 gr de queso fresco
200 gr de garbanzos cocidos
1 taza de quinoa
2 tazas de kale
½ taza de arándanos secos
½ mango
Aceite, vinagre de Módena y sal
Elaboración:
Ponemos a cocer la quinoa en una olla (2 tazas de agua por una de quinoa) durante 20 minutos. Mientras, lavamos el kale y lo picamos en trozos. A continuación, hacemos lo mismo con el mango, pero en trozos más pequeños. Luego lavamos bien los garbanzos (si son en conserva) y escurrimos. En una ensaladera, colocamos el kale, después repartimos los garbanzos y ponemos la quinoa por encima. Tocan las frutas, el mango y los arándanos secos. Por último, desmenuzamos el queso fresco por encima. Aliñamos con vinagre de Módena, sal y aceite de oliva.
INLAC (Organización Interprofesional Láctea) generacionlactea.eu
