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Ingredientes (para 2 personas):
- ½ hinojo fresco
- 1 pomelo
- 1 naranja
- 100 g de solomillos de salmón ahumado dúo Royal
- 200 g de brotes tiernos o rúcula
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta
- 1 puñado de eneldo fresco
Preparación:
Cortar el hinojo en rebanadas finas con cuchillo o mandolina y reservar. Pelar la naranja y el pomelo a sangre y cortar gajos, dejando fuera las membranas de los cítricos. Exprimir el zumo de fruta que queda en el centro con membranas en un cuenco pequeño. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de miel. Condimentar con sal y pimienta y mezclar todo. Añadir a este cuenco el hinojo y mezclar. Por último, agregar los gajos de cítricos y el solomillo de salmón ahumado. Mezclar todo y servir con las hojas de brotes tiernos y un poco de eneldo fresco.
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