Dificultad Media
4 personas
Ingredientes:
4 lomos de bacalao Skrei de 100 gr
1/2 kg de garbanzos cocidos
Un manojo de espinacas
Una cebolla blanca
1/2 cebolla morada
Un tomate maduro
Un pimiento rojo
1/2 cabeza de ajo
Laurel
Pimentón dulce
Comino molido
Un huevo cocido
Sal
AOVE
Un litro de agua
Preparación:
Confitamos los lomos de Skrei como en la receta anterior. Ponemos en una olla la cebolla blanca, el tomate, el pimiento, los ajos, el laurel, sal y un litro de agua. Dejamos cocer a fuego fuerte durante una hora. Sacamos toda la verdura y en ese mismo caldo ponemos las espinacas cortadas. Trituramos la verdura (del pimiento cogemos sólo la mitad) y las añadimos al caldo con espinacas junto con los garbanzos. Dejamos cocer 30 minutos a fuego bajo. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el comino y el pimentón (unos segundos para que no se queme), añadimos al caldo y removemos.
Servimos el guiso con el lomo de Skrei encima, y el huevo y la cebolla morada picados.
Recetas de la chef Pepa Muñoz con bacalao Skrei noruego.
