Ingredientes (para 4 personas)
1 1/4 tazas All-Bran Plus
250 ml leche
250 gr harina de trigo
1/3 taza panela (o azúcar moreno)
1 cucharada levadura en polvo
1 cucharadita canela molida
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
50 ml aceite vegetal
3/4 taza zanahoria rallada
1/2 taza pasas
1/4 taza almendras picadas sin sal
1/4 taza pipas de girasol tostadas
1/3 taza coco rallado
Elaboración
En un bol mezcla los cereales All-Bran con la leche y déjalos reposar durante 2 minutos o hasta que el cereal se ablande. Mezcla la harina, la panela, la levadura, la canela y la sal y reserva. Añade el huevo, el aceite y la zanahoria a la mezcla de cereales y leche y agrégalo todo a los ingredientes secos removiendo bien. Incorpora las pasas, almendras, semillas de girasol y ¼ taza de coco. Recubre los moldes para muffins con aceite en spray y reparte la masa en cada uno. Espolvorea el coco restante por encima. Hornea a 200°C durante 20 minutos.
Recetas cedidas por Kellogg
