Muffins de zanahoria, pasas, almendras y coco

Ingredientes (para 4 personas)

1 1/4 tazas All-Bran Plus

250 ml leche

250 gr harina de trigo

1/3 taza panela (o azúcar moreno)

1 cucharada levadura en polvo

1 cucharadita canela molida

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

50 ml aceite vegetal

3/4 taza zanahoria rallada

1/2 taza pasas

1/4 taza almendras picadas sin sal

1/4 taza pipas de girasol tostadas

1/3 taza coco rallado

Elaboración

En un bol mezcla los cereales All-Bran con la leche y déjalos reposar durante 2 minutos o hasta que el cereal se ablande. Mezcla la harina, la panela, la levadura, la canela y la sal y reserva. Añade el huevo, el aceite y la zanahoria a la mezcla de cereales y leche y agrégalo todo a los ingredientes secos removiendo bien. Incorpora las pasas, almendras, semillas de girasol y ¼ taza de coco. Recubre los moldes para muffins con aceite en spray y reparte la masa en cada uno. Espolvorea el coco restante por encima. Hornea a 200°C durante 20 minutos.

Recetas cedidas por Kellogg

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Redacción Consejos

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