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¿DEFICULTADES DE DEGLUCIÓN? Estas son tus recetas

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

• 235 gr de patatas
• 40 ml de leche
• 65 gr de tomate
• 30 gr de cebolla
• 25 gr de pimiento
• 1 huevo duro
• 55 gr de zanahoria
• 65 gr de atún en conserva
• 30 gr de lechuga
• 65 gr de mayonesa
• 2 c/s de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y cocer en agua con un poco de sal. Escurrir, chafar con tenedor y salpimentar, añadir la leche y mezclar. Reservar. Cortar los tomates por la mitad y quitarles las semillas, picarlos junto a la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento. Sofreír con el aceite hasta que quede bien cocido y tierno, añadiendo un poco de agua si fuera necesario y reservar. Picar el huevo previamente cocido, añadir el atún escurrido, la mayonesa y mezclar bien. Reservar. Triturar la lechuga con una cucharada de agua y escurrir el líquido sobrante. Mezclar la lechuga con la mayonesa.

Con la ayuda de un molde para emplatar, colocar una capa de patata, a continuación, una capa del sofrito de verduras, otra de la mezcla de huevo y atún, otra de patata y finalizar con una capa lechuga como decoración. Desmoldar y servir.

Recetas del libro Comer y beber Con Gusto: una guía para pacientesafectados de ELA y dificultades de deglución, de la Fundación Luzón

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Pertenezco a la primera promoción de Periodismo que salía del "horno" de Sevilla (en todos los sentidos), allá por el año 94. La falta de experiencia de una facultad que empezaba me llevó a tener...