Pollo guisado con picada de nueces y uvas

0
75

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  • 4 muslos de pollo de payés
  • Aceite de oliva suave
  • 1,5 l de caldo de ave
  • 4 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 300 g de uvas blancas y negras
  • Canela en rama
  • Piel de limón
  • Una pizca de sal y pimienta al gusto
  • Para la picada:
  • 100 g de Nueces de California
  • 20 g de picos de pan
  • Una ramita de perejil

PREPARACIÓN

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, marcar los muslos previamente salpimentados. Una vez bien dorados, retirar de la cazuela. Agregar a la cazuela la cebolla y el ajo bien picados, y dejar sofreír unos minutos. Volver a añadir los muslos de pollo y mojar con el caldo de ave. Agregar un poco de canela en rama y un trocito de piel de limón. Dejar cocinar hasta que el pollo este bien blandito, añadiéndole más caldo si fuera necesario.

Mientras tanto, preparar la picada. Para ello, picar las nueces en un mortero junto con los picos de pan y el perejil hasta conseguir una pasta bien homogénea. Añadir un poco del jugo de la cazuela para hacerlo más ligero. Añadir la picada en la cazuela con

cuidado de que no se agarre y dejar ligar bien la salsa. Añadir las uvas a la cazuela. Tapar y dejar reposar antes de llevarlo a la mesa.

Recetas cardiosaludables del libro ‘Menús con corazón con los hermanos Torres’, de Nueces de California con la colaboración de la Fundación Española del Corazón.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here