Ingredientes
- 1 pularda entera de 1 kg
- 50 gr de Grana Padano Riserva
- 200 gr de carne picada de ternera
- 250 gr de salchichas frescas
- 100 gr de castañas cocidas
- 2 huevos
- 1 cabeza de ajos
- Patatas nuevas
- Romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
Coger la pularda y flamear con cuidado la piel para eliminar cualquier residuo de plumas. Luego lavarla y secarla con papel absorbente, destripar y lavar los menudillos. Añadir en un bol la carne de ternera, las salchichas sin piel, el Grana Padano Riserva rallado, los huevos, las castañas en trozos grandes, sal y pimienta y mezclar todo bien. Rellenar con esta mezcla la gallina y colocarla en una bandeja de horno, junto con las patatas troceadas y una cabeza de ajos. Salpimentar y bañar con un poco de aceite todo el conjunto. Poner en el horno previamente precalentado a 195° durante aproximadamente una hora. Servir la pularda caliente con las patatas y la salsa de cocción.
ndo capas de pasta, de alcachofas, de tomates secos picados y un poco de Grana Padano rallado. Cocinar en horno precalentado a 180° durante 15-20 minutos. Servir caliente.
Dificultad Media
6-8 personas
Recetas elaboradas por Grana Padano D.O.P
