Ingredientes (para dos personas):
· 1 vasito de quinoa.
· 70 g de berenjena.
· 70 g de cebolla.
· 2 dientes de ajo.
· 40 g de atún en conserva.
· Aceite de oliva.
· Perejil fresco.
· Sal.
Elaboración:
Cortamos las verduras y picamos muy menudo el ajo. Salteamos con aceite de oliva sobre una sartén antiadherente hasta dorar. A continuación añadimos la quinoa y dejamos cocinar unos dos minutos. Desmenuzamos el atún y lo agregamos al guiso junto con el perejil fresco picado.
*Receta elaborada por Quinoa Brillante
