Ingredientes
1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1 cucharadita de cilantro molido
Zumo y ralladura de 1 limón
500 g de rape en cubos del tamaño de un bocado
1 cebolla grande, picada gruesa
4 dientes de ajo picados
Un trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y picado
1 ó 2 chiles picantes verdes, sin semillas y picados grandes
1 cucharada de aceite de girasol
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 trozo de rama de canela de 2,5 cm
1 hoja de laurel
300 ml de caldo de pescado o pollo o de vino blanco
100 ml de yogur desnatado
Pimienta negra recién molida, al gusto
Cilantro fresco, para decorar
Preparación
Mezclar las especias, el zumo y la ralladura del limón en una fuente. Añadir el pescado. Darle la vuelta en la mezcla. Tapar y refrigerar durante 30 minutos. Colocar la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles picantes en una picadora y mezclar hasta obtener una pasta suave. Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las semillas de hinojo, la rama de canela y la hoja de laurel y cocinar durante 1 minuto a fuego moderado. Agregar la pasta de especias a la cacerola y cocinar. Revolver durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla comience a tomar color. Agregar el caldo y cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado. Revolver a menudo. Añadir el pescado con su marinada, luego bajar el fuego y calentar durante 10 minutos o hasta que el pescado esté tierno. Incorporar el yogur y el condimento y seguir cocinando. Decorar con el cilantro antes de servir.
