SALMOREJO DE NUECES (SIN PAN)

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Salmorejo de nueces

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 kg de tomates maduros

150 g de nueces de California

1 diente de ajo

150 ml de aceite de oliva virgen extra

20 ml de aceite de oliva virgen extra para decorar

Una pizca de sal

 

PREPARACIÓN

Pelar los tomates y disponerlos en el vaso de una batidora. Añadir el ajo y triturar hasta que no queden grumos. Añadir las nueces, 2 cucharadas de aceite y la sal, y volver a poner en marcha la batidora hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Refrigerar unos minutos. Servir en un bol y decorar con un chorrito de aceite.

 

Una receta cardiosaludable del chef Jorge Brazález para el libro Cocina en familia, una iniciativa de Nueces de California y la Fundación Española del Corazón.

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