Tartar de lubina

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INGREDIENTES

  • 500 gr. de lubina limpia de piel y espinas
  • 50 gr. de jengibre
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa tabasco
  • 2 cucharadas de salsa Perrin´s
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 lima
  • Unas hojas de lechuga y unos tomates cherry

ELABORACIÓN

Cortamos la lubina en dados, en un bol ponemos las yemas de los huevos, la mostaza de Dijon, la salsa de tabasco, la salsa de soja, la salsa perrin’s y el zumo de la lima y emulsionamos todo hasta que ligue. Introducimos en esta preparación la lubina cortada en daditos, rallamos un poco de jengibre y la piel de la lima y dejamos macerar durante 5-8 minutos. A la hora de emplatar acompañamos la lubina con unas hojas de lechuga y los tomatitos aliñados.

Una receta de Crianza de Nuestros Mares

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