Ingredientes (para 2 personas):
· 200 g de habitas baby.
· 1 chalota.
· ½ taza de vino blanco.
· 150 g de mejillones.
· 1 diente de ajo.
· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
· 1 ramillete de perejil.
· Pimienta molida al gusto.
Elaboración:
Raspamos los mejillones con un estropajo o cuchillo bajo el agua fría para quitarle las barbas. Rehogamos la chalota y el diente de ajo, pelados y picados, en el aceite de oliva y cuando estén blandos, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos cocer durante un par de minutos. Incorporamos los mejillones a la mezcla, los tapamos y lo mantenemos en la cazuela hasta que se abran para, seguidamente, retirarlos de las conchas. En otra cazuela, colocamos las habitas en agua y les añadimos un poco de sal y pimienta molida, dejándolas cocer a fuego fuerte. Por último, añadimos los mejillones y un ramillete de perejil previamente picado. Se puede añadir algunas huevas de lumpo o similar para darle un toque diferente al plato.
Receta elaborada por el Departamento Técnico del Grupo NC Salud
