INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 doradas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 patatas
- 100 ml de nata
- 50 gr de mantequilla
- 1 guindilla
- AOVE
- Vinagre blanco
- Perejil
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
Nos ponemos primero con el puré de patatas. Para ello lavamos y cocemos las patatas en una olla, aproximadamente unos 20 minutos. Las pinchamos para comprobar que están tiernas y las sacamos. Una vez que estén un poco templadas les quitamos la piel y las pasamos por un pasapurés o aplastamos con un tenedor y añadimos la nata y la mantequilla (puedes utilizar leche y aceite de oliva para hacerlo más saludable) y salpimentamos. Precalentamos el horno a 220º y en una fuente apta colocamos la dorada limpia, abierta por la mitad, le añadimos sal y pimienta y un chorrito de aceite. Se hará en poco tiempo, en unos 3-4 minutos, pero dependerá de la potencia de cada horno. Para finalizar picamos finamente el ajo y la guindilla, los sofreímos en una sartén con aceite caliente y al final añadimos un poco de vinagre. Para emplatar disponemos la dorada sobre una base de puré y sobre ellas la salsa de ajos y guindilla.
Receta cedida por Crianza de Nuestros Mares
