Bundt cake de zanahoria: receta fácil y deliciosa

Para 6 personas
Dificultad media

Ingredientes

• 400 gr de zanahoria congelada
• 350 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar moreno
• 6 huevos medianos
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 4 cucharaditas canela
• 2 cucharitas clavo
• 500 gr harina de trigo
• 200 gr de nueces

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol grande batir el aceite, los huevos y el azúcar con unas varillas hasta obtener una masa homogénea. Añadir la harina tamizada junto a la levadura y la canela. Mezclar todo bien. Hervir las zanahorias, escurrir y rallar. Trocear las nueces. Añadir todo al bol y mezclar bien. Pintar con aceite un molde de bundt y enharinarlo ligeramente, verter la masa y dar unos golpes para que se extienda bien. Hornear unos 40 minutos aproximadamente, comprobar con un palillo que está cocido y sacarlo del horno. Transcurridos 20 minutos desmoldarlo y dejar que enfríe para servirlo.

Recetas de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC).