arroz verde

Ingredientes (para 4 personas)

200 gr de espinacas frescas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 manojo de cilantro fresco

1 chile jalapeño, sin semillas

Zumo de 1 lima

540 ml de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

300 gr de arroz basmati

1 aguacate

Algunos pistachos y flores comestibles para decorar

Elaboración

Introducir las espinacas, la cebolla y el ajo pelados y picados, el cilantro (incluidos los tallos), el chile jalapeño, el zumo de lima y 140 ml del caldo de verduras en un robot de cocina y triturar hasta obtener una salsa homogénea. Calentar una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sofreír el arroz basmati crudo durante unos 5 minutos. Añadir la salsa verde y remover durante un par de minutos. Agregar los 400 ml de caldo restantes y llevar a ebullición. A continuación, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Servir templado, no demasiado caliente, cubrir con el aguacate cortado en láminas y decorar con pistachos, hierbas frescas y flores comestibles.

Recetas con aguacates de la World Avocado Organization

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Redacción Consejos

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