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Ingredientes (4 raciones):
- 300 g de bacalao noruego tradicional en lomos
- Aceite de oliva
- 6 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharitas de levadura
- 5 cl de agua fría
- Sal
Para la salsa nórdica
- 20 cl crema agria
- Eneldo
Para la salsa wasabi
- 10 cl mayonesa
- 1 lima (zumo)
- Wasabi
Para la salsa picante
- 20 cl salsa picante (en tiendas)
Elaboración:
Calentar el aceite de oliva. Cortar el bacalao en trozos. Colocar en un bol grande la harina, la maicena, la levadura y un pellizco de sal. Añadir el agua fría y revolver hasta que se forme una masa espesa para el rebozado. Rebozar los trozos de bacalao en la masa y freír la tempura hasta que dore. Colocar el pescado en papel para que se absorba el exceso de aceite. Para la salsa wasabi, mezclar la mayonesa, una pizca de wasabi y el zumo de lima. Para la salsa nórdica mezclar la salsa agria con el eneldo picado. Servir el bacalao junto con las 3 salsas.
Una receta de Mar de Noruega
