Bacalao sobre fritada de tomate

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 tajadas hermosas de Bacalao Tradicional Noruego
  • 2 cebollas
  • 4 tomates grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  •  aceite de oliva virgen

Elaboración:
Desalar el bacalao. Laminar los dientes de ajo y freir en sartén o cazuela con el fondo de aceite, retirar y reservar. En el mismo aceite dejar hacer el pimiento verde y la cebolla todo ello partido menudo. Añadir el tomate pelado y partido en cuadraditos. Salpimentar y dejar hacer unos minutos. Agregar la pulpa de los pimientos choriceros, previamente hidratados y dejar cocer mansamente 5 minutos más. Colocar encima las tajadas de bacalao y dejar hacer con la cazuela tapada durante 5-7 minutos a fuego muy suave. El bacalao está en su punto cuando las lascas se separan fácilmente. Si se hace de más quedará estropajoso.
Se presenta en el plato sobre la fritada de tomate unas lascas de bacalao y por encima de estas el ajo frito.

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