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INGREDIENTES (para 4-6 personas)
- 150 g. de bacalao
- 100 g. de harina
- ½ diente de ajo picado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 dl de leche
- Aceite oliva virgen extra variedad Cornicabra
PREPARACION:
Desalar el bacalao. Retirar la piel y desmenuzar con las manos. En un recipiente mezclar la harina con la levadura, agregar el huevo, leche y seis cucharadas de aceite de oliva. Remover para mezclar bien, tiene que quedar una crema lisa y sin grumos. Añadir el resto de ingredientes, por ultimo el bacalao desmenuzado. Con ayuda de una cuchara, ir echando pequeñas porciones de la mezcla anterior en una sartén con abundante aceite de oliva, caliente pero no humeante. Freír hasta que tomen un color bonito.
*Receta de la campaña ‘Aceites de oliva, toda una experiencia’ de Aceites de Oliva de España
