RACIONES 4
DIFICULTAD MEDIA
Ingredientes
400 gr de bacalao Royal
2 calabacines grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de espinacas
100 gr de gambas
150 ml de leche
Queso rallado para gratinar
2 cucharaditas de harina de espelta integral
Nuez moscada
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Para empezar cortamos el calabacín en láminas lo más finas posible a lo largo. Ayúdate para ello si es necesario de un pelado o mandolina Picamos finamente la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva la freímos hasta que coja color. Una vez lista, añadimos las espinacas, las gambas y el bacalao desmigado. Lo dejamos freír todo junto unos 4 minutos, en ese momento echamos la harina y removemos hasta que se integre. Vertemos la leche y dejamos que espese hasta lograr una masa densa. Cogemos una lámina de calabacín, colocamos sobre ella el relleno y enrollamos en forma de canelón. Hcemos lo mimso con el resto hasta completar todas las láminas. Colocamos en una fuente para horno, cubrirmos con queso y horneamos 10 minutos.
Receta cedidas por Royal