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INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
· 20 chuletas de cordero recental
· Una selección de hierbas frescas al gusto (rúcula, capuchinas, acederas, hojas de valeriana)
· 80 g de mantequilla
· 1 diete de ajo
· Sal
· Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Asar el diente de ajo en el horno y cuando esté bien tostado y completamente asado, emulsionar con la mantequilla. Sazonar y reservar. Sazonar y marcar las chuletas de cordero en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que adquieran un agradable tono tostado. Disponer en un plato caliente, junto a una buena cantidad de hojas frescas y la mantequilla de ajo.
Recetas cedidas por INTEROVIC (www.canalcordero.com), interprofesional que agrupa al sector de la carne de cordero y cabrito.