Únete a nuestra comunidad
Toda la actualidad del mundo de la salud y la farmacia en Consejos de tu Farmacéutico.
Además, puedes seguirnos en nuestras redes sociales:
Ingredientes (para 4 personas)
· 750 g de guisantes frescos o congelados.
· 200 g de puerros.
· 1 cebolla mediana.
· 1 diente de ajo.
· 300 ml de caldo de pollo.
· 180 ml de leche de coco.
· 50 g de mantequilla.
· 50 g de aceite de oliva de 0’4º.
· 20 hojas de menta.
· Sal y pimienta.
Elaboración
Comenzamos desgranando los guisantes en el caso que sean frescos. Limpiamos los puerros, la cebolla, el ajo y los cortamos en brunoise. Ponemos la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego medio, añadimos el puerro, la cebolla y el diente de ajo y lo rehogamos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado. Añadimos los guisantes, salteamos e incorporamos el caldo de pollo, la menta y salpimentamos. Subimos el fuego y cuando empiece a hervir, lo bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que los guisantes estén tiernos. Retiramos la cacerola del fuego, reservamos unos cuantos guisantes para decorar, echamos la leche de coco y batimos todo hasta obtener una textura lisa y cremosa. Rectificamos de sal, dejamos calentar unos minutos a fuego suave y pasamos por un chino. Servimos la crema decorándola con unos guisantes, una hojita de menta y podemos espolvorear sal de jamón por encima o hacer un crujiente de puerros.
* Receta elaborada por la cocinera María Muñoz, para el Showcooking organizado por el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) y la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)