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INGREDIENTES (para 4 personas)
Para los tomates:
- 500 gr de tomates cherry de colores
- 1 rama de orégano fresco
- 1 rama de tomillo fresco
- ½ cucharadita de comino molido
- La ralladura de medio limón
- Un pellizco de azúcar
- Un pellizco de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el yogur:
- 400 gr de yogur griego 0% muy frío
- La ralladura de medio limón
- El zumo de medio limón
- Un poco de pimienta negra molida
- 40 gr de Nueces de California picadas
ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes de los tomates en una bandeja de horno. Hornear a 180 grados unos 15-20 minutos hasta que los tomates estén ligeramente dorados. Sacar el yogur de la nevera y añadir el zumo de limón, la ralladura y la pimienta. Mezclar y añadir las Nueces de California. Poner en la base de un plato y volcar los tomates asados con todo el jugo que hayan soltado. Decorar con unas hojas de orégano fresco.
Recetas de la campeona olímpica Lydia Valentín y la Chef Lola Bernabé para la Academia Cardiosaludable, iniciativa de Nueces de California con la colaboración de la Fundación Española del Corazón.
