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Ingredientes (para 4 personas):
- 200 gr de patatas.
- 400 gr de bacalao desalado.
- 200 gr de corazones de alcachofas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- ½ cebolla.
- 1 boniato.
- 2 dientes de ajo.
- 1 rama de tomillo.
- ½ vaso de aceite de oliva virgen.
- Sal.
Elaboración:
Cortamos la cebolla y los pimientos finamente. Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal. Una vez listas las cortamos y colocamos en el plato junto a los pimientos y la cebolla
cortado. Por otra parte, cocemos los corazones de alcachofas en agua con un chorreón de aceite, sal y un poco de perejil. Hacemos unos chips de boniato, cortándolo muy finamente y friéndolo en aceite a fuego fuerte.
Para la brandada de bacalao, colocamos el bacalao en el microondas con muy poco aceite, los dos dientes de ajo enteros y la rama de tomillo, sellado con papel film y dándole unos 2 minutos de cocción. A continuación, se introduce todo en una batidora, añadiéndole poco a poco el jugo del bacalao y 5 cucharadas soperas de aceite. Emplatar la falsa brandada junto a las patatas y las verduras con ayuda de un molde y decorar al gusto con los chips de boniato.