Ingredientes:
- 150 g de lenguado.
- 150 g de merluza.
- 100 ml de salsa de tomate.
- 150 ml de leche.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 g de sal.
- 150 ml de caldo de pescado.
- 5 huevos.
- 6 tomatitos cherry.
- 3 langostinos.
Elaboración:
Cocemos los langostinos en agua con sal 2 o 3 minutos y los pelamos. Pelamos la zanahoria y la cocemos, añadiendo el pescado a los 15 minutos para que se cuezan en conjunto unos 3 o 4 minutos más. Precalentamos el horno a unos 180ºC. En un recipiente ponemos la zanahoria y el pescado cocido con unos 150 ml de caldo de la cocción, añadiendo también la salsa de tomate, la leche y la sal. A continuación lo trituramos todo, hasta que quede bien deshecho y le incorporamos los huevos batiendo bien todo el conjunto. Una vez batida la mezcla anterior, la introducimos en un molde de horno y lo horneamos al “baño María” durante unos 50 minutos a 180ºC. Recuerda que antes de desmoldar el pudin de pescado debemos dejar que se enfrie. Cuando lo prepares, coloca por encima unos trocitos de tomates cherry y algún langostino de acompañamiento. También podemos aliñar el plato con un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena.
* Receta elaborada por Nutrición Center, empresa líder en asesoramiento farmacéutico.
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