Mousse de chocolate baja en calorías

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Tan deliciosa y sabrosa como la mousse de chocolate de siempre, pero con muchas menos calorías. Es ideal si estás haciendo dieta o quieres comer postres saludables.

Ingredientes:

  • 220 gr de chocolate negro al 50 %.
  • 6 huevos.
  • Una cucharada de edulcorante líquido.
  • Unas hojas de menta para decorar.

Elaboración:

Comenzamos troceando la tableta de chocolate negro y colocamos las porciones en un recipiente. Fundimos el chocolate en un cazo a fuego lento o al baño maría. También se puede meter al microondas a potencia baja hasta que esté bien derretido (es mejor hacerlo así, porque si lo ponemos a potencia alta se nos puede pasar el chocolate).

Separamos las yemas de los huevos y las claras. Las yemas las mezclamos con el chocolate cuando esté un poco menos caliente, usando unas varillas. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, usando un poco de edulcorante líquido. A continuación, mezclamos las claras montadas con el chocolate, despacio y con cuidado sin que se nos bajen las claras, para evitar perder la textura que queremos para nuestra mousse.Una vez esté todo mezclado, repartimos en las copas para la mousse y dejamos enfriar un par de horas antes de comerlas. Para la presentación, rayar un poco de chocolate de la misma tableta con un toque de menta para decorar.

*Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias.

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