Pasta fresca con salsa de nueces y tomates secos

NGREDIENTES (para 4 personas)

600 gr de pasta fresca

75 gr de nueces de California

1 diente de ajo

125 ml de leche desnatada o semidesnatada

50 gr de queso parmesano

50 gr de tomates secos

4 ramitas albahaca fresca

20 ml de aceite de oliva virgen extra

Una pizca sal, pimienta negra

ELABORACIÓN

Cocer la pasta en abundante agua según las indicaciones del fabricante. Escurrir, mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y reservar en caliente. Pelar el diente de ajo, lavar las ramitas de albahaca y deshojarlas. Después, escurrir el aceite de los tomates secos y cortar en juliana. Cortar en lascas el queso parmesano. Triturar las nueces con la leche y el diente de ajo hasta tener una salsa fina. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Racionar la pasta caliente en platos, poner una cucharada abundante de salsa de nueces en cada uno y repartir las lascas de parmesano, la juliana de tomate seco y las hojitas de albahaca.

Receta de la campaña Menús con Corazón, una iniciativa de Nueces de California con la colaboración de la Fundación Española del Corazón.