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Ingredientes (para dos personas)
- 180 gr de bacalao desmigado al punto de sal
- 180 gr (1 bol pequeño) de garbanzos cocidos
- 2 cucharillas de perejil picado
- 1 cucharilla de ajo picado
- 1 y ½ vaso del caldo de cocción de los garbanzos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar ligeramente, a fuego lento, el ajo. Añadir el perejil y el bacalao desmigado. Una vez que el bacalao cambie de color, se añaden los garbanzos y el caldo de cocción. Remover la cazuela lentamente para conseguir una salsa espesa resultado de la emulsión del almidón de las legumbres, la gelatina del pescado y el aceite de oliva.