Muslos de pollo en caldo de curry y naranja
Ingredientes (para 2 personas)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de curry en polvo
2 muslos de pollo
125 g de chalotas finamente picadas
100 ml de agua
300 ml de caldo de verduras
2 hojas de lima kaffir
75 ml de Noilly Prat o vermut
1 cucharadita de cebolleta
1 cucharada de cilantro
1 naranja en gajos
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200° C. Mientras tanto, mezclar dos cucharadas de aceite de oliva, la mitad del ajo y una cucharada de curry y untar con esta mezcla los muslos de pollo. Calentar en una sartén el aceite restante y dorar el pollo, retirarlo y colocarlo en una fuente honda para hornear. En la misma sartén, freír las chalotas y el resto del ajo hasta que se ablanden, incorporar el curry y freír un minuto más. Añadir el agua, el caldo de verduras, las hojas de lima kaffir y dar un hervor. Vaciar esta mezcla sobre los muslos de pollo, cubrir con papel de aluminio sin cerrar herméticamente, y hornear 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar la fuente del horno, escurrir los muslos y reservarlos cubiertos con papel aluminio para mantenerlos calientes. Verter el líquido de cocción en la sartén y cuando empiece a hervir añadir el vermut y dejar reducir unos minutos. Bajar un poco el fuego, incorporar la cebolleta, el cilantro y la naranja y dar un ligero hervor de un minuto. Para servir, separar el muslo del contramuslo disponerlos en un bol y rociarlos con la salsa.
