Ingredientes (para 4 personas)
1 tarrina de queso de untar
100 gr de azúcar
½ taza de agua
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 guindillas
1 aguacate
2 cucharadas de cebollino
Sal y pimienta
Elaboración:
En un bol mezclar el queso cremoso y el cebollino finamente picado. Sazonar con sal y pimienta y reservar. En una sartén calentar el azúcar con ½ taza de agua. Cuando comience a formarse el caramelo añadir la guindilla cortada en juliana y seguir cocinando durante cinco minutos. Verter el vinagre balsámico y cocinar hasta que la guindilla esté caramelizada, dejar enfriar. Sobre una superficie lisa poner papel film, colocar encima el queso cremoso reservado y estirar formando un rectángulo (que sea más pequeño que el área que cubre del papel film). En el centro del queso cremoso colocar la guindilla caramelizada y el aguacate en láminas.
Formar un rollo, hacer un nudo en cada extremo y refrigerar durante tres horas. Al momento de servir eliminar el papel film y servir con galletas o panecillos.
Recetas del libro El maravilloso mundo de la cocina con aguacates, de la World Avocado Organization
