Ingredientes (para 4 personas):
· 400 g de lomo de salmón limpio.
· 1 vaina de vainilla.
· Zumo de 1 lima.
· 100 g de Nueces de California.
· Aceite de oliva virgen extra.
· 1 manzana verde.
· 20 g de margarina baja en grasas.
· Ralladura de piel de lima.
· Una pizca de sal.
· Pimienta negra.
· Hojas de berro.
· Hojas de eneldo.
Elaboración:
Cortar el salmón en cuatro trozos y marinar con el zumo de lima y la vainilla. Dejar impregnar durante 10 minutos. Mientras, picar las nueces. Recubrir el salmón con las nueces y dorar en una sartén caliente con aceite de oliva. Retirar y dejar en reposo. Derretir la margarina en una sartén y cortar la manzana en trozos. Dorarlos y salpimentarlos en la misma sartén. Servir el salmón cortado en rodajas y cubrirlo con hojas de berro, eneldo y los trozos de manzana dorados.
*Por la actriz Silvia Abril para la campaña Menús con Corazón
