Ingredientes (para 4 personas):
50 g de aceite de oliva virgen extra picual
0,5 l zumo de naranja natural
0,5 l nata para montar
10 g de gelatina
1 manojo de menta fresca
100 g de azúcar de caña
Cardamomo rallado
Chocolate para decorar.
Elaboración:
Hidratar la gelatina en agua fría y fundirla en el microondas. Incorporar poco a poco el zumo de naranja hasta integrarlo. Dejar que coja algo de cuerpo sin llegar a gelificar. Montar la nata con el azúcar y una pizca de cardamomo rallado. Mezclar la nata y la naranja con suavidad. Añadir el aceite de oliva picual y deja reposar en frío una media hora. Rellenar unas copas con la ayuda de una manga pastelera y congelar. Decorar con el chocolate rallado y hojas de menta.
Una receta del chef Juan Pozuelo para Aceites de Oliva de España, marca de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español
