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4 personas
Dificultad media
Ingredientes
- 150 gr de salmón limpio (previamente congelado)
- 1 limón europeo
- 100 gr de puré de mango
- 50 ml de leche de coco
- 30 ml de fumet de pescado
- 1 ajo pequeño
- 1 cucharadita de miel
- ½ chili rojo
- ½ cebolla roja
- ½ pepino
- Aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol
- Cilantro, albahaca fresca
- Obleas de gamba
- Unas cucharadas de mayonesa
Elaboración
Tritura el zumo de limón con el puré de mango, la leche de coco, la miel, el ajo, el chili y el fumet, añade sal y reserva en el frigorífico. Fríe las obleas de gamba en abundante aceite de girasol y la chalota en tiras finas de forma que quede crujiente. Tritura la mayonesa con unas hojas de albahaca. Corta el salmón en láminas finas y disponlas en un plato, añade sal, cubre con la salsa, y decora con el cilantro, la cebolla y el pepino cortados finamente, la chalota, y unos puntos de mayonesa.
Recetas de la iniciativa Good Move From Europe desarrollada en España por AILIMPO.
