Albóndigas vegetarianas de nueces, tofu y legumbres

0
1827

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 200 g de tofu.
  • 100 g de lentejas cocidas.
  • 1 cebolla rallada.
  • 100 g de queso ricotta.
  • 100 g de queso crema desnatado.
  • 100 g de Nueces de California.
  • Salsa de soja.
  • Salsa Worcestershire.
  • 200 g de harina de garbanzos.

Para el rebozado

  • Huevo (o linaza).
  • Pan rallado.
  • Aceite para freír.

Para la guarnición

  • 200 g de tomates cherry.
  • 1 cebolleta entera.
  • 40 g de Nueces de California.
  • Hojas de albahaca.
  • Una pizca de sal.
  • Pimentón.
  • Ajo picado.
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Elaboración

Tostar las nueces, triturarlas con los demás ingredientes de las albóndigas y enharinar haciendo bolitas para pasar después por huevo y pan rallado. Freír y reservar. Para la guarnición, cortar los tomates y la cebolleta, mezclar con el ajo picado y las hojas de albahaca. Condimentar con una vinagreta a base de pimentón, sal, vinagre y aceite de oliva. Servir las albóndigas con la guarnición

Receta de la campaña ‘Menús con Corazón’, organizada de forma conjunta por la Fundación Española del Corazón y Nueces de California

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here