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Ingredientes (para cuatro personas):
- 200 g de tofu.
- 100 g de lentejas cocidas.
- 1 cebolla rallada.
- 100 g de queso ricotta.
- 100 g de queso crema desnatado.
- 100 g de Nueces de California.
- Salsa de soja.
- Salsa Worcestershire.
- 200 g de harina de garbanzos.
Para el rebozado
- Huevo (o linaza).
- Pan rallado.
- Aceite para freír.
Para la guarnición
- 200 g de tomates cherry.
- 1 cebolleta entera.
- 40 g de Nueces de California.
- Hojas de albahaca.
- Una pizca de sal.
- Pimentón.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Tostar las nueces, triturarlas con los demás ingredientes de las albóndigas y enharinar haciendo bolitas para pasar después por huevo y pan rallado. Freír y reservar. Para la guarnición, cortar los tomates y la cebolleta, mezclar con el ajo picado y las hojas de albahaca. Condimentar con una vinagreta a base de pimentón, sal, vinagre y aceite de oliva. Servir las albóndigas con la guarnición
Receta de la campaña ‘Menús con Corazón’, organizada de forma conjunta por la Fundación Española del Corazón y Nueces de California