Arroz integral con pollo al curry

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Ingredientes (para dos personas):

·        1 pechuga de pollo.

·        50 gr de arroz integral.

·        ½ pimiento verde.

·        ½ pimiento rojo.

·        ½ Cebolla.

·        1 diente de ajo.

·        1 cucharada de pasas.

·        1 cucharada de almendras.

·        Media cucharadita de Curry.

·        Una pizca de jengibre en polvo.

·        Sal y 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:
Empezamos limpiando y troceando las verduras. Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, echamos un poco de sal y cuando esté pochada añadimos los dos tipos de pimientos. Dejamos que se vayan pochando mientras picamos la pechuga de pollo en dados. A continuación la añadimos y le echamos la sal. Cuando se dore la pechuga es el momento de añadirle el curry y el jengibre. También añadimos las pasas y las almendras, junto con el ajo picado. Por otro lado ponemos una cazuela con agua, unas gotas de aceite y sal. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz hasta que quede el grano hecho al gusto, aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Lo retiramos del fuego, lo pasamos por un colador para quitarle todo el líquido y lo añadimos a la sartén donde tenemos el pollo y las verduras. Lo salteamos todo durante dos o tres minutos y y aestará listo. En un plato, colocamos un aro y añadimos el arroz, terminándolo con un poco de perejil o cebollino picado.

*Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias.



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