Ingredientes (para 4 personas)
- 4 lomos de bacalao tradicional noruego, desalado
- 4 patatas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cda de pimentón
- 1 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal
Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de unos 2 cm de grosor. Llevar a ebullición una olla con abundante agua e incorporar las patatas con una pizca de sal. Cocer durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Cinco minutos antes, incorporar las tajadas de bacalao y cocer todo junto. Si las tajadas de bacalao son muy gruesas dejar cocer de 3 a 5 minutos más. Colar todo y reservar caliente. En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar las láminas de ajo, añadir el pimentón y el vino blanco. Dejar que reduzca y se evapore el alcohol y añadir un poco del agua de la cocción. Para emplatar, colocar las patatas de base en el plato y encima las tajadas de bacalao. Regar con el refrito y decorar con el perejil picado.
