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Ingredientes (para cuatro personas)
· 3 plátanos maduros.
· 100 g de Nueces de California.
· 100 g de azúcar moreno.
· 200 g de queso crema desnatado.
· 100 g de leche evaporada.
· 2 huevos.
· Extracto de vainilla.
· 400 g de harina.
· 10 g de bicarbonato.
· Una pizca de sal.
· 1 calabacín rallado.
Para decorar
· Chocolate fundido.
· Azúcar glas.
· Nueces de California.
Elaboración
Precalentar el horno a 180º C. Rallar el calabacín y escurrir. Aplastar los plátanos y mezclar con el azúcar, el queso, la leche, la vainilla y los huevos. Añadir las nueces y los ingredientes secos tamizados. Mezclar con movimientos envolventes. Poner en un molde engrasado y hornear durante 40 minutos a 180º C. Servir frío con hilos de chocolate fundido o espolvoreado con azúcar glas. Acompañar con nueces frescas picadas.
*Una receta del chef Gonzalo D’Ambrosio para Menús con Corazón, una inciativa de Nueces de California y la Fundación Española del Corazón
