Crema fría de aguacate y langostinos

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Crema fría de aguacate

Esta crema fría de aguacate y langostinos es un plato apto para celíacos

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina (de maíz o arroz)
  • 60 g de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 aguacates maduros
  • 180 g de langostinos cocidos
  • 500 ml de crema de leche
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio. Acto seguido, agrega la cebolla y el ajo finamente picados y cocínalo todo junto hasta que la cebolla quede transparente, durante unos 5 minutos aproximadamente. A continuación, agrega la harina y cocínala otros 3 minutos, removiendo constantemente. Vierte el caldo de pollo cuidando que no se formen grumos y baja el fuego. Tritura los aguacates (reserva medio para decorar) y añádelos a la crema. Agrega los langostinos pelados (reserva también algunos) y déjalo a fuego lento durante 15 minutos. Sazona con sal y pimienta. La crema se puede servir fría o caliente, decorada con trozos de aguacate y langostinos.

Esta crema fría de aguacate y langostinos es una receta del libro El maravilloso mundo de la cocina con aguacate editado por WAO, organización internacional que representa a los principales países productores de aguacates, entre ellos España.

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