Únete a nuestra comunidad
Toda la actualidad del mundo de la salud y la farmacia en Consejos de tu Farmacéutico.
Además, puedes seguirnos en nuestras redes sociales:
Ingredientes (para dos personas):
· 400 g de lentejas.
· 300g de bacalao desalado.
· 1 pimiento rojo.
· 1 pimiento verde.
· 1 pimiento amarillo.
· Aceite de oliva virgen extra.
· Vinagre de jerez.
· 1 hoja de laurel.
· 1/2 vaso de agua.
· Un manojo de cilantro o perejil
· Sal y pimienta.
Elaboración:
La víspera, ponemos en remojo las lentejas. Cuando vayamos a prepararlas, las escurrimos y las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y sal, durante unos 30 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar. Mientras, ponemos el bacalao en una cazuela, cubierto con agua y lo dejamos cocer durante 2 ó 3 minutos. Lo escurrimos y laminamos. Lavamos los pimientos, los secamos y los cortamos en trozos pequeños. Para preparar la salsa, trituramos en la batidora un manojo de cilantro o perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos otra cucharada más de aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Podemos montar la ensalada con un molde redondo, o si no queremos complicarnos, en una ensaladera con los pimientos troceados y las láminas de bacalao. Regamos con la vinagreta de perejil y servimos. Se puede sustituir el bacalao por merluza o salmón.
* Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias.