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Ingredientes:
· 1 vasito de quinoa.
· ¼ de remolacha cocida.
· 40 g de queso feta.
· ½ pepino pequeño.
· ½ tomate.
· 15 g de aceite de oliva.
· 6 g de zumo de limón.
· Sal
Elaboración:
Cortamos el queso, el tomate, la remolacha y el pepino en cubos. En una olla con agua, una pizca de sal y aceite de oliva cocemos la quínoa hasta que quede al dente y retiramos. Cortamos el queso feta a cuadritos y reservamos. Aliñamos con zumo de limón, aceite y sal y lo emplatamos. Podemos sustituir el queso feta por queso fresco 0% materia grasa.
Esta ensalada de quinoa es una receta de Pablo Cáceres, chef del Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias