Esta ensalada de sandía y pepino, gracias a su alto contenido en agua, estimula los riñones, facilitando la eliminación de sustancias de desecho y toxinas, y mejorando la función renal.
Ingredientes (para 4 personas):
· 1 sandía pequeña.
· 1 cebolla roja.
· 1 pepino.
· Cilantro fresco.
· 1 lima (opcional).
· 200 gr de queso feta.
· Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
Cortamos una lámina de sandía y le cortamos los bordes dejándola de forma rectangular. Por otra parte cortamos el pepino a láminas con parte de la piel. Pelamos y cortamos en tiras la cebolla morada y reservamos. Colocamos primero la base de sandía y dejamos caer por encima unas láminas de pepino, cubriendo toda la sandía. En la parte más alta dejamos caer unos aros de cebolla y el queso feta desgranado. Picamos un poco de cilantro y se lo añadimos por encima. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lima, y unos frutos secos tostados.
Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias
