Ingredientes (4 personas)

  • 2 lubinas Crianza de Nuestros Mares
  • 1 kg. de almejas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 0,5 l. de fumé
  • 50 g mantequilla
  • c/s sal
  • 1 cucharadita de harina
  • c/s pimienta blanca
  • 0,1 l. vino blanco
  • c/s aceite de oliva
  • c/s perejil

Elaboración

Sacar los lomos de las lubinas. En una sartén fundir la mantequilla, agregar la harina y dejar que coja color. Cuando esté dorada, agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol e introducir el fumet. Dejamos hervir hasta que coja una textura de salsa e incorporamos las almejas. Una vez se han abierto, poner perejil picado por encima. En otra sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva, salteamos los trigueros. En una asadera bien caliente, asar los lomos de las lubinas ya salpimentados, primero por la parte de la piel durante 3-4 minutos, damos la vuelta y dejamos cocinar otros 3-4 minutos. Emplatar junto con los trigueros, las almejas y un poco de la salsa.

Una receta de Crianza de Nuestros Mares

Apúntate a nuestra newsletter

* La newsletter para farmacéuticos es para uso exclusivo de profesionales sanitarios (médicos, enfermeros, farmacéuticos) involucrados en la prescripción o dispensación de medicamentos, así como profesionales de la industria farmacéutica y la política sanitaria. Publicitario Farmacéutico SL no se hace responsable del uso de esta newsletter por parte de profesionales no cualificados.

Redacción Consejos

Equipo de redacción de la revista Consejos de tu farmacéutico. Revista especializada en el sector sanitario, editada en España y con más de 20 años de experiencia. Todo nuestro contenido está...