Revuelto de setas con bacalao

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Ingredientes (para dos personas):
100 g de bacalao desmigado por persona.
2 huevos por persona.
Setas tipo ostra, al gusto.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceite de Oliva.
Una pizca de pimienta molida.
Perejil picado.

Elaboración:
Desalamos el bacalao desmigao en agua caliente cambiando el agua varias veces. Limpiamos las setas con una servilleta de papel un poco húmeda por encima y las coramos en tiras. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. En una sartén ponemos el aceite con los ajos y las setas, pochándolo unos cinco o seis minutos a fuego medio-suave. Añadimos el bacalao, subimos el fuego y damos unas vueltas durante un par de minutos. Al final, añadimos pimienta molida y una pizca de sal (opcional) junto con un puñado de perejil picado. Por último incorporamos los huevos, previamente batidos, y los mezclamos con todo el conjunto un par de minutos, bajando el fuego y cuajando el huevo hasta el punto que se desee. Servimos espolvoreando más perejil fresco picado por encima.

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