Salmorejo con aceite de oliva hojiblanca

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Ingredientes (4 personas):
• 175 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Hojiblanca
• 1 kg de tomates
• 175-200 g. de pan
• 1 vaso de agua
• 1 diente de ajo
• Comino (opcional)
• Sal
• Huevo duro picado
• Jamón partido en tiritas

Elaboración:
Lavar y trocear el tomate, colocar en un recipiente, verter un parte del agua resevando algo por si nos fuera necesario incorporar. Añadir el aceite de oliva, ajo, comino y sal, remover para mezclar bien y dejar reposar. Triturar hasta conseguir una crema fina y espesa. Rectificar de sal.
Se sirve acompañado con huevo picado y el jamón. Por último verter un hilo de aceite de oliva por encima.

Una receta de Aceites de Oliva de España



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