Salteado de salmón noruego y verduras

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. Salmón Noruego fresco
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 1 calabacín
  • cebollino fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sésamo tostado
  • salsa de soja
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

Quitar la piel y espina central al salmón y partir en tiras pequeñas. Lavar y partir la verdura en trozos regulares y alargados. En una sartén amplia con 4 cucharadas de aceite saltear el salmón durante un minuto, salpimentar retirar y reservar.

En la misma sartén saltear la verdura durante 3-4 minutos a fuego vivo. Salpimentar y verter unas gotas de salsa de soja. Servir la verdura con el salmón por encima, espolvorear con sésamo y el cebollino partido.

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