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INGREDIENTES (4 raciones)
- 400 gr. de lomos de salmón noruego, sin espinas ni piel (previamente congelado)
- 6 cditas. sake
- 4 cditas. salsa de soja
- 4 cdas. vino blanco
- 2 cditas. salsa mirin
- 3 cdas. alcaparras
- 0,5 cebolla
- 0,5 apio
- 2 pepinillos en vinagre
- lechugas variadas
ELABORACIÓN
Meter el salmón en agua hirviendo durante un minuto y pasarlo a un recipiente de agua con hielo, para detener la cocción. Limpiar y cortar el salmón en filetes finos. Para elaborar la salsa mezclar el sake, la salsa de soja, el vino blanco y la salsa mirin. Picar finamente la cebolla, el apio y los pepinillos, y añadirlos a la salsa junto con las alcaparras.
Disponer el pescado sobre un plato, añadir parte de la salsa y colocar el resto en un recipiente. Decorar con los brotes de ensalada.
*La salsa mirin puede comprarse en tiendas de alimentación asiáticas y el sake, en tiendas de licores. Si no encuentra la salsa mirin o el sake, puede sustituirlos por la misma cantidad de vino blanco.