Con la llegada de las altas temperaturas, se agradecen los alimentos fríos… e incluso helados. El cuerpo nos pide platos acordes con la estación. Los aceites de oliva nos permiten darle a nuestro organismo lo que nos pide, mientras contribuimos a mantener una alimentación equilibrada. El chef Juan Pozuelo, embajador de Aceites de Oliva de España, nos presenta este delicioso biscuit glacé.
Ingredientes (para 4 personas):
50 gr aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca
200 gr nata líquida para montar
200 g frutos secos variados
4 huevos batidos
125 gr de azúcar
Canela en polvo
Frambuesas o fruta del tiempo para decorar
Jarabe o ‘coulis’ de fresa o frutos rojos
Elaboración:
Triturar los frutos secos o rallarlos muy finos. Montar la nata. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, como para bizcocho. Mezclar el batido con la nata montada suavemente, para que no se baje. Añadir con delicadeza los frutos secos y el aceite de oliva. Verter en un molde de silicona y congelar de 4 a 6 horas. Desmoldar y espolvorear con canela. Servir con las frambuesas y decorar con el jarabe.
